Praxisnahe Leitfäden zu Kostenkontrolle, Lieferanten, Bestellungen und Verschwendung. Geschrieben für alle, die jede Woche entscheiden, was und bei wem sie kaufen.Praxisnahe Leitfäden zu Kosten, Lieferanten, Bestellungen und Verschwendung.
Was weggeworfene Ware kostet, setzt sich aus drei Posten mit unterschiedlicher Gewissheit zusammen, und in der Bilanz taucht es nirgends auf, weil es im Wareneinsatz steckt. Sichtbar wird es erst, wenn Sie bestellt, verkauft und weggeworfen trennen.
Fünf Lieferanten, fünf Kanäle: WhatsApp, Telefon, E-Mail, Portal, Notizbuch. Die Zeit verlieren Sie nicht beim Verschicken der Bestellung, sondern wenn etwas fehlt und Sie rekonstruieren müssen, was Sie eigentlich bestellt hatten. Genau dort hilft ein einheitlicher Warenkorb, der nach Lieferant aufteilt.
Warum Lieferantenstammdaten und Bestellfluss in zwei getrennten Werkzeugen Ihnen Arbeit aufhalsen statt sie abzunehmen, und woran Sie ein Werkzeug erkennen, das beides zusammenhält.
Die vielzitierte Spanne von 28 bis 35 % beschreibt ein einziges Format, das Vollservice-Restaurant. Wer eine Pizzeria oder eine Bar führt und ihr hinterherläuft, verfolgt die falsche Kennzahl.
Vier Fragen — Basis, Umfang, Zeitraum, begleitende Variablen —, mit denen Sie erkennen, ob die Einsparungsquote in einem Case Study gemessen wurde, und mit denen Sie Ihre eigene messen statt sie zu hoffen.
Lebensmittelabfall wird in der Küche sichtbar, entschieden wird er Tage vorher beim Bestellen. Warum FIFO und Resteverwertung zu spät ansetzen, welche drei Bestellentscheidungen die Menge aufblähen und welche zwei Angaben Ihnen beim Festlegen der Menge fehlen.
Ein Bestellmodul in Kassen- oder Warenwirtschaftssoftware kennt die Regeln Ihrer Lieferanten nicht. Was eine Software anders macht, die für Bestellungen zählt.
Die Anzahl Ihrer Lieferanten ist ein Kostenfaktor, über den niemand verhandelt. So berechnen Sie mit Ihren eigenen Einkaufsdaten, ab wann sich einer mehr nicht mehr lohnt.
Die Formel für den Wareneinsatz war nie das Problem – der Zeitpunkt ist es. Wie Sie die Berechnung an Ihre Bestellpreise koppeln statt an die Lieferantenrechnungen.
