Praxisnahe Leitfäden zu Ausgabenkontrolle, Abweichungen und Preislisten. Jede Woche aktualisiert für alle, die den Einkauf im Unternehmen steuern. Zurück zum Blog
Die vielzitierte Spanne von 28 bis 35 % beschreibt ein einziges Format, das Vollservice-Restaurant. Wer eine Pizzeria oder eine Bar führt und ihr hinterherläuft, verfolgt die falsche Kennzahl.
Die Formel für den Wareneinsatz war nie das Problem – der Zeitpunkt ist es. Wie Sie die Berechnung an Ihre Bestellpreise koppeln statt an die Lieferantenrechnungen.
