Décider avant l'envoi.Budget, commande et validation restent liés.
Le contrôle accompagne la commande.
Budget planifié
Commande en cours
Contrôle de la dépense
Validation, si besoin
Le contrôle accompagne la commande.
Le budget ne reste pas séparé du travail opérationnel : il entre dans le parcours où la commande est préparée, contrôlée et validée.
1
Planifier
Définissez le budget qui oriente les achats de la période.
2
Suivre
Comparez le total de la commande au budget pendant que vous la composez.
3
Décider
Revoyez la commande et demandez une validation quand c’est nécessaire.
En fin de mois, vous ne pouvez qu’expliquer ce qui est déjà arrivé.
A posteriori
Le total arrive après les décisions.
Commandes et achats s'accumulent. Le dépassement apparaît quand la dépense a déjà eu lieu et que la marge d'intervention s'est réduite.
Dépense reconstruite après coup
Responsabilités peu lisibles
Corrections repoussées à la période suivante
Avec mayo
Le contrôle entre dans la commande.
Budget, commande et validation éventuelle restent liés. Celui qui décide peut intervenir pendant que l'achat est encore en préparation.
Budget planifié
Contrôle progressif de la dépense
Validation avant l'envoi
« Voilà où était passé mon argent. »
Le flux dans mayo
Budget, commande et validation sur le même parcours.
Partez d'un budget planifié, suivez la commande pendant sa composition et rendez visible l'étape de validation quand votre processus l'exige.
Budget planifié→Commande en cours→Contrôle de la dépense→Validation, si besoin
Preuve dans le produitLe budget planifié reste à côté du récapitulatif de la commande pendant que le restaurant la prépare.
Contrôle budget commande
À vérifier
Budget
De la période
Commande
En préparation
Validation
Prévue
Une lecture utile avant l'envoi.
Le budget planifié et le total de la commande rendent visible le point où une vérification est nécessaire avant l'envoi.
Celui qui achète travaille. Celui qui répond de la dépense voit.
Pour le gérant
Vous suivez la dépense pendant qu'elle naît et repérez les commandes qui demandent une décision avant l'envoi.
Pour les responsables et le personnel
Vous préparez les commandes dans un budget partagé et rendez explicite le moment où une étape de validation est nécessaire.
Comment contrôler la dépense du restaurant avant la fin du mois ?
Pour contrôler la dépense avant la fin du mois, reliez les commandes à un budget planifié et suivez-les pendant leur préparation. Dans mayo vous pouvez revoir le récapitulatif et prévoir une validation si besoin : le contrôle a lieu avant l'envoi, pas seulement a posteriori.
Oui. mayo permet de planifier des budgets et de les utiliser comme référence quand vous préparez et revoyez une commande.
Oui. Vous pouvez comparer le total de la commande au budget planifié pendant que vous la préparez, avant l'envoi.
Oui. La commande peut prévoir une étape de validation quand votre processus l’exige.
Vous pouvez revoir le récapitulatif, le total de la commande et le budget planifié avant l'envoi.
Non. Vous pouvez prévoir une étape de validation quand votre processus l’exige.