Decidir antes del envío.Presupuesto, pedido y aprobación siguen conectados.
El control acompaña al pedido.
Presupuesto planificado
Pedido en curso
Control del gasto
Aprobación, si hace falta
El control acompaña al pedido.
El presupuesto no queda separado del trabajo operativo: entra en el recorrido donde el pedido se prepara, se controla y se aprueba.
1
Planifica
Define el presupuesto que orienta las compras del periodo.
2
Sigue
Compara el total del pedido con el presupuesto mientras lo compones.
3
Decide
Revisa el pedido y pide una aprobación cuando haga falta.
A fin de mes solo puedes explicar lo que ya ha pasado.
A posteriori
El total llega después de las decisiones.
Pedidos y compras se acumulan. La desviación aparece cuando el gasto ya se ha producido y el margen de intervención se ha reducido.
Gasto reconstruido a posteriori
Responsabilidades poco legibles
Correcciones aplazadas al periodo siguiente
Con mayo
El control entra en el pedido.
Presupuesto, pedido y eventual aprobación siguen conectados. Quien decide puede intervenir mientras la compra todavía se está preparando.
Presupuesto planificado
Control progresivo del gasto
Aprobación antes del envío
«Ahí es donde había ido a parar mi dinero.»
El flujo en mayo
Presupuesto, pedido y aprobación en el mismo recorrido.
Parte de un presupuesto planificado, sigue el pedido mientras se compone y haz visible el paso de aprobación cuando vuestro proceso lo requiere.
Presupuesto planificado→Pedido en curso→Control del gasto→Aprobación, si hace falta
Prueba en el productoEl presupuesto planificado permanece junto al resumen del pedido mientras el restaurante lo prepara.
Control de presupuesto del pedido
Por verificar
Presupuesto
Del periodo
Pedido
En preparación
Aprobación
Prevista
Una lectura útil antes del envío.
El presupuesto planificado y el total del pedido hacen visible el punto en el que hace falta una verificación antes del envío.
Quien compra trabaja. Quien responde del gasto ve.
Para el propietario
Sigues el gasto mientras se genera e identificas los pedidos que requieren una decisión antes del envío.
Para responsables y personal
Preparáis los pedidos dentro de un presupuesto compartido y dejáis explícito cuándo hace falta un paso de aprobación.
¿Cómo controlar el gasto del restaurante antes de fin de mes?
Para controlar el gasto antes de fin de mes, vincula los pedidos a un presupuesto planificado y síguelos mientras se preparan. En mayo puedes revisar el resumen y prever una aprobación cuando haga falta, así el control ocurre antes del envío y no solo a posteriori.
Sí. mayo permite planificar presupuestos y usarlos como referencia cuando preparas y revisas un pedido.
Sí. Puedes comparar el total del pedido con el presupuesto planificado mientras lo preparas, antes del envío.
Sí. El pedido puede prever un paso de aprobación cuando vuestro proceso lo requiere.
Puedes revisar el resumen, el total del pedido y el presupuesto planificado antes del envío.
No. Puedes prever un paso de aprobación cuando vuestro proceso lo requiere.