Le food cost que tu calcules en fin de mois est une autopsie
La formule du food cost n'a jamais été le problème. Le problème, c'est le moment où le chiffre existe. Comment brancher le calcul sur les prix de tes commandes plutôt que sur tes factures.
Contrôle des coûts
Guides pratiques sur contrôle de la dépense, écarts et tarifs. Mis à jour chaque semaine pour qui gère les achats en entreprise. Retour au blog